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名称 食品生产技术
索引号 624019
分类号
(| 08 环境公报)
作者 蒋家新、
出版社 北京 : 轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-3137-2
页数 220页 : 图 ; 21cm
价格 CNY22.00
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简介
注解 本书是一本系统总结食品加工技术的实用性科技书，内容包括：食品风味原理、饮料、酱油、黄酒、食醋、乳制品、面制品、豆腐制品、肉制品、米制品等食品的加工技术・书中针对食品加工中的关键技术，深入浅出地介绍各种食品的生产原理，原料和加工方法，寓科学性和实用性于一体，对于食品企业开发新产品，调整产品结构有指导意义・
书籍简介

本书包括食品工业发展的动力、食品风味以及饮料、酱油、黄酒、食醋、乳制品、面制品、豆腐制品、肉制品和米制品的生产技术。

书籍目录

1 食品工业发展的动力
2 食品风味
3 饮料
4 酱油
5 黄酒
6 食醋
7 乳制品
8 面制品
9 豆腐制品
10 肉制品
11 米制品