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名称 罐头工业手冊
索引号 624928
分类号
(| 08 环境公报)
作者 杨邦英、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2002
ISBN 7-5019-3383-9
页数 11, 1795页 : 摹眞, 图 ; 27cm
价格 精装
标签 正在研究、333、哈哈哈、
简介
注解 本书共十二章，内容包括：制罐材料、制罐工艺、罐藏原料和辅助材料、罐藏工艺、罐藏原料的综合利用等・
书籍简介

《罐头工业手册》是一本大型工具书，各种参数、工艺操作、计算公式、产品质量标准等均以图表的形式编写，便于查阅。《罐头工业手册》内容包括：制罐材料、制罐工艺、罐藏原料和辅助材料、罐藏工艺、罐藏原料的综合利用等。

书籍目录

第一章 制罐材料
第二章 制罐工艺
第三章 罐藏原料和辅助材料
第四章 罐藏工艺
第五章 罐藏原料的综合利用
第六章 罐头食品包装、标志、运输和贮存
第七章 罐头食品的检验
第八章 罐头食品添加剂、卫生法规及有关制度
第九章 罐头专业设备
第十章 罐头加工厂建厂设计
第十一章 罐头食品质量标准和法规
第十二章 罐头厂技术经济指标
附录