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名称 果脯蜜饯制品519例
索引号 624737
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张文玉、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2003
ISBN 7-5023-4221-4
页数 13,440页 ; 20cm
价格 CNY21.00
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简介
注解 本书收集了果脯蜜饯制品共计519个品种・每种食品都以介绍原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等・是一本通俗，实用性很強的技术操作工具书・内容包括：水果果脯蜜饯，蔬菜果脯蜜饯，薯类果脯蜜饯等・
书籍简介

本书收集了果脯蜜饯制品共计519个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、水果果脯蜜饯：仁果类，核果类，热带、亚热带果类，柿枣类，浆果类，复果类，瓜果类，坚果类，野果果脯蜜饯。二、蔬菜果脯蜜饯：根菜类，茎菜类，茄果类，瓜豆类，多年生菜类，水生菜类，食用菌类果脯蜜饯。三、薯类果脯蜜饯：红薯，白薯，马铃薯，凉薯果脯蜜饯等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

书籍目录

一、水果果脯蜜饯 二、蔬菜果脯蜜饯 三、薯类果脯蜜饯