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名称 果蔬汁果蔬酱制品452例
索引号 624678
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张文玉、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2003
ISBN 7-5023-4222-2
页数 14，416页 : 图 ; 20cm
价格 CNY20.00
标签
简介
注解 本书收集了果蔬汁果蔬酱制品共计452个品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时介绍一些食用方法等・
书籍简介

本书收集了果蔬汁果蔬酱制品共计452个品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、果蔬汁：水果汁，蔬菜汁。二、果蔬酱：水果酱，蔬菜酱，复合果蔬酱，果蔬泥，果蔬冻等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱

书籍目录

一、果蔬汁 1、果汁 2、蔬菜汁 二、果蔬酱 1、水果酱 2、蔬菜酱 3、复合果蔬酱 （二）果蔬泥 （三）果蔬冻