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名称 米制品加工工艺与配方
索引号 624429
分类号
(| 08 环境公报)
作者 夏扬、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2001
ISBN 7-5023-3678-8
页数 172页 : 图 ; 21cm
价格 CNY9.00
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简介
注解 有书目(第171-172页) 本书分二部分介绍：1、大米制品加工基本知识，内容包括大米的种类、性状，及其制品的加工原则、技术规范、要求等・2、大米制品加工实例，系按方便食品13种，发酵食品12种，小食品24种，从产品特点、配方、生产工艺、主要设备和质量要求等进行介绍・