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名称 果仁食品加工工艺与配方
索引号 624723
分类号
(| 08 环境公报)
作者 徐怀德、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2001
ISBN 7-5023-3685-0
页数 173页 ; 20cm
价格 CNY9.00
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简介
注解 本书主要介绍了杏仁、板栗仁、核桃仁、芝麻仁、花生仁、松仁等果仁的原料特性及各种果仁休闲食品、果仁饮料、果仁罐头食品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及特点・
书籍简介

本书主要介绍杏仁、板栗仁、银杏仁、核桃仁、芝麻仁、花生仁、葵花仁、松仁等果仁的原料特性以及各种果仁休闲食品、果仁饮料、果仁罐头食品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及特点。
本书可供从事食品加工以及新产品开发等工作的技术人员、大专院校师生以及广大农民群众、城镇个体户阅读。

书籍目录

第一章 绪论
第二章 杏仁食品加工
第三章 板栗食品加工
第四章 核桃仁食品加工
第五章 银杏仁食品加工
第六章 芝麻仁食品加工
第七章 花生仁食品加工
第八章 瓜籽仁食品加工
第九章 松仁食品加工
参考文献