大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 新型果蔬食品加工工艺与配方
名称 新型果蔬食品加工工艺与配方
索引号 624743
分类号
(| 08 环境公报)
作者 武杰、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2001
ISBN 7-5023-3616-8
页数 11,404页 ; 20cm
价格 CNY18.50
标签
简介
注解 本书介绍了果蔬的种类及常见品种、果蔬加工用水、常用食品添加剂和常用加工设备；并介绍了果蔬罐头、果蔬饮料、果蔬的干制、果蔬的糖制、果蔬的腌制、果蔬的速冻、果茶等加工实例共180例・
书籍目录

第一章 绪论
第二章 果蔬罐头
第三章 果蔬汁及果蔬饮料
第四章 果蔬的干制
第五章 果蔬的糖制
第六章 果蔬的腌制
第七章 果蔬的速冻
第八章 果茶
第九章 果酒
第十章 果醋酿造
第十一章 果蔬特色食品
参考文献