无公害蔬菜水果是国家实施“无公害食品行动计划”的重要内容之一。本书首先简要介绍了无公害蔬菜水果的基本概念、生产现状、发展趋势与对策、食用安全性，然后重点介绍了无公害蔬菜水果生产基地的建设、无公害蔬菜水果的栽培技术、施肥技术、病虫害防治技术、无公害蔬菜水果的采收与采后处理、无公害蔬菜水果的质量标准与检测；最后介绍了无公害蔬菜水果的认证与质量保证，包括无公害食品的管理与申报程序，有机食品、绿色食品的基本要求与认证程序等。
本书可供农业行政主管部门的管理人员、蔬菜水果生产者、蔬菜水果生产企业经营管理者参考使用。

第一章 绪论
第二章 污染、公害及对健康的影响
第三章 无公害蔬菜水果食用安全性
第四章 无公害蔬菜水果生产基地的建设
第五章 无公害蔬菜水果的栽培技术
第六章 无公害蔬菜水果的施肥技术
第七章 无公害蔬菜水果病虫害防治技术
第八章 无公害蔬菜水果的采收与采后处理技术原理
第九章 无公害蔬菜水果的质量标准与检测