大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 猪产品加工新技术
名称 猪产品加工新技术
索引号 624621
分类号
(| 08 环境公报)
作者 岑宁、葛正广、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2002
ISBN 7-109-07733-0
页数 334页 : 图 ; 21cm
价格 CNY16.30
标签
简介
注解 本书在简述猪产品基本知识的基础上，重点阐述了猪的屠宰、猪肉储藏保鲜、加工技术和质量控制，并简要介绍皮、毛、血、骨和内脏的综合利用・
书籍简介

本书共十四章。用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法，对肉脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也作了介绍，供读者参考。