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名称 羊产品加工新技术
索引号 624618
分类号
(| 08 环境公报)
作者 马俪珍、蒋福虎、刘会平、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2002
ISBN 7-109-07728-4
页数 323页 : 图 ; 21cm
价格 CNY16.00
标签
简介
注解 有书目 (第321-322页) 本书分别介绍了羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉制品加工、羊奶的特性及其制品有加工，及羊皮、羊毛、羊绒、羊肠衣、羊骨及羊副产品的特性和加工利用・
书籍简介

本书为《畜产品加工新技术丛书》之一，作者分别介绍了羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉制品加工、羊奶的特性及其制品的加工，还有羊皮、羊毛、羊绒、羊肠衣、羊骨以及其他羊副产品的特性和加工利用。内容全面，语言简洁。既为畜产品加工企业提供了很好的指导，也为畜产品研究者提供了较全面的羊系列综合利用资料。

书籍目录

序言
前言
第一章 概论
第一节 国内外羊肉生产现状
第二节 羊肉加工简史
第三节 羊肉加工业的现状
第四节 羊奶及其他羊副产品的利用前景
第二章 羊肉的特性
第一节 羊肉的形态结构及化学组成
第二节 羊肉及其副产品的保健功效
第三节 羊肉的物理性状及品质评定
第四节 羊肉的成熟
第五节 肉