果蔬干制就是脱除果蔬所含的大部分水分，而又尽量保存其原有风味的一种加工方法。由于不加任何辅料，制品风味纯正，具有体积小、重量轻、运动方便等特点。
本书是农家致富丛书中的一册，书中详细介绍了果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬腌制品，以及果蔬罐头等等果蔬加工的实用技术。
该书内容丰富，讲解通俗易懂，实用性较强，可供广大养植户及加工户参考使用。