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名称 薯类制品加工工艺与配方
索引号 624454
分类号
(| 08 环境公报)
作者 许克勇、冯卫华、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2001
ISBN 7-5023-3700-8
页数 242页 ; 20cm
价格 CNY12.00
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简介
注解 本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容・同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方・
书籍目录

第一章 概论
第二章 薯类食品加工工艺与配方
第三章 薯类淀粉糖及糖果加工工艺与配方
第四章 薯类淀粉及淀粉制品加工工艺与配方
第五章 变性淀粉加工工艺与配方
第六章 薯类综合利用
附录 中华人民共和国国家标准
参考文献