大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 玉米食品加工工艺与配方
名称 玉米食品加工工艺与配方
索引号 624430
分类号
(| 08 环境公报)
作者 滕文军、
出版社 北京 : 科学技术文献出版社, 2001
ISBN 7-5023-3699-0
页数 10,200页 ; 20cm
价格 CNY10.00
标签
简介
注解 有书目 (第201页) 本书介绍了各种玉米类食品、玉米膨化食品、玉米烘烤类食品、家庭制作玉米食品等近100种玉米食品的配方、工艺流程和具体加工方法，以及玉米胚榨油、精炼、氢化技术・
书籍目录

第一章 玉米籽粒的结构与化学成分
第一节 玉米籽粒的结构
第二节 玉米的化学成分
第二章 玉米食品的加工
第一节 玉米片类食品
第二节 玉米膨化食品
第三节 玉米面条类食品
第三章 玉米胚榨油及氢化
第一节 玉米胚榨油
第二节 玉米油的精炼
第三节 玉米氢化同
主要参考文献