本书将各种工艺学的共性理论归纳组成一新体系。系统介绍了生物生产过程工艺原理和生产技术。包括菌种的选育与种子的扩大培养、培养基制备、灭菌与空气净化、发酵机制、生物反应动力学、生物工艺过程控制、发酵生产染菌与防治、固定化酶与固定化细胞技术、动植物细胞的大规模培养等内容。并对生物工艺产品进行了实例介绍。
本书作为高等院校生物工程、发酵工程、食品、制药等专业教材使用，亦或供相关专业的科研、工程技术人员参考。