《营养保健粥谱》一书，是作为家庭科普读物供用的。本书汲及烹制、营养、药用价值“三足鼎立”的科普知识，它包括现代营养学新观念，祖国传统中医药学基础知识（有些药膳粥需在医生指导下食用）和烹调制作技法，特别是药膳粥谱制作及营养健身常识等方面的内容。为了增强实用性，本书从不同年龄段上作了针对性的叙述，还从健康饮食的实际需要上作大概分类，以备各取所需时参考。

前言
古代食粥诗二首
数粥行
食粥诗
主要食物的营养
一、谷类的营养
(一)稻谷
（二）麦
（三）玉米
（四）高梁米
（五）小米
（六）莜麦
（七）荞麦
二、薯类的营养
（一）马铃薯
（二）甘薯
（三）木薯
（四）凉薯