本书共分为六章，较全面地介绍了汽水、果汁、汽酒、冷食品、固体饮料、
疗效滋补饮料、发酵饮料、大豆饮料和运动员饮料等的实用生产技术，并以较
大篇幅介绍了各种饮料配方200余个。另外，本书还收集整理了国内外有关饮
料生产的各种标准及法规。
本书可供从事饮料生产的技术人员、管理人员和技术工人使用，也可作
为人专院校有关专业师生的参考书。

第一章 概论
第二章 饮料的原料、材料及其处理
第三章 饮料生产工艺
第四章 饮料质量管理
第五章 饮料配方
第六章 饮料包装
附录 部分饮料的法规及标准