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名称 果蔬糖渍加工
索引号 624738
分类号
(| 08 环境公报)
作者 龙燊、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-2996-3
页数 202页 : 图 ; 21cm
价格 CNY12.00
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简介
注解 本书系统介绍了果蔬糖渍工艺的理论与实践、国内外的果蔬糖渍工艺及著者多年的经验・详细介绍了38种果蔬的近百余种不同工艺过程的糖渍制品及加工设计法・
书籍简介

本书主要介绍山楂优良品种的选育；山楂的栽培、采收与简易贮藏方法；原料加工的适性；山楂制品的加工工艺和设备；产品质量标准；山楂主要化学成分及其检测方法。重点介绍山楂浓缩汁、山楂饮料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工艺及山楂的综合利用。