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名称 大蒜加工
索引号 R247.1/20043
分类号 R247.1
R247.1(食养,食疗)
R247(其他疗法)
R24(中医临床学)
R2(中国医学)
R(医药,卫生)
作者 谢周梦、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-2996-3
页数 117页 ; 20cm
价格 CNY12.00
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简介
注解 有书目 本书详述了大蒜的品种、化学成分、大蒜对细菌、病毒和寄生虫引起疾病的预防治疗作用，对心血管疾病的防治治疗作用及实验研究，对胃癌等癌症的预防治疗作用及实验研究等・本书还详细介绍了大蒜制品的加工方法等・
书籍简介

本书主要介绍山楂优良品种的选育；山楂的栽培、采收与简易贮藏方法；原料加工的适性；山楂制品的加工工艺和设备；产品质量标准；山楂主要化学成分及其检测方法。重点介绍山楂浓缩汁、山楂饮料、山楂小食品、山楂低糖果脯加工工艺及山楂的综合利用。