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名称 新版果蔬配方
索引号 624679
分类号
(| 08 环境公报)
作者 徐怀德、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2003
ISBN 7-5019-3868-7
页数 361页 ; 21cm
价格 CNY25.00
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简介
注解 本书主要介绍果蔬产品加工中的各种基本原理，其中包括：干制、糖制、罐藏、腌制、速冻、果酒、果醋发酵、饮料制造等・同时每种工艺介绍了具体的配方、操作步骤、质量标准共300余例・
书籍简介

本书的目的是提供一件有用的工具，帮助水果蔬菜种植者、科学家和技师妥善处理这些变化。我们希望当你阅读这本书时，你会发现一些东西使你的某项工作变得容易，甚至是令你感到愉悦。相信读完本书，你会大有所获。