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名称 中华艺术点心精粹
索引号 625372
分类号
(| 08 环境公报)
作者 李文杰、
出版社 上海 : 上海科技文献出版社, 2003
ISBN 7-5439-2056-5
页数 95页 : 彩图 ; 28cm
价格 CNY38.00
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简介
注解 本书以「创新」为宗旨，精选发面、酥面、米面、澄面、呆面等艺术面点作品100余种・作品造型生动，所用盛器考究，配文精练，有原料配方和关键制作工艺，作品制作汲取了中华各派面点之精华，超时应时，精益求精，对传统工艺进行大胆改革，在注重口味的同时，又注重形态造型，达到了色香味形俱佳的效果・