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名称 酸奶
索引号 624579
分类号
(| 08 环境公报)
作者 郭本恒、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2003
ISBN 7-5025-4768-1
页数 313页 : 图 ; 26cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 有书目 本书主要包括：酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量控制、酸奶及其相关产品等内容，对酸奶的发展歷史和分类、生产中所需的各种技术和设备均有较详尽的论述・同时本书本着技术与科学并重的原则，对酸奶微生物、生物化学、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述，较全面地反映了酸奶科学与技术的最新科研成果・