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名称 功能食品研究与应用
索引号 624494
分类号
(| 08 环境公报)
作者 吴谋成、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2004
ISBN 7-5025-4847-5
页数 420页 : 图 ; 21cm
价格 CNY30.00
标签 食品、食品科学与工程、餐饮、
简介
注解 有书目 (第410-420页)
书籍简介

《功能食品研究与应用》共十五章，分两篇。阐述了第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价等；介绍了各生理阶段人群的营养及常见病，各类功能食品等内容。