《水和蒸汽的性质》是水和蒸汽性质国际协会公式化委员会主席W.瓦格纳教授及其合作A.克鲁泽博士1998年所著的同名书的中译本。《水和蒸汽的性质》给出了水和蒸汽性质国际协会1997年公布的IAPWS-IF97热力学性质的新标准和粘度、导热系数、表面张力、介电常数及折射率等各性质的最新方程和数据。水和蒸汽热力学性质IAPWS-IF97显著提高了热力学性质的精度和计算机运行速度，取代了自20世纪60年代后期以来形成电厂计算等工业应用的IFC-67公式及由期米特和格里古尔编辑的《国际单位制的水和蒸汽性质》一书及其译本。这要求使用者，尤其是锅炉和透平生产商、电力公司及相应的工程部门，必须采用新标准以修正工业应用中的IFC-67作为标准设计程序和参考数据。
《水和蒸汽的性质》可作为涉及该领域的有关研究单位、大学及科技部门图书馆、资料室等的标准工具书，也可作为从事化学化工、能源动力、环境材料、石油地矿等行业的工程技术及研究人员的参考书。