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名称 米果生产工艺与配方
索引号 624514
分类号
(| 08 环境公报)
作者 袁霖、钱银川、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2004
ISBN 7-5019-4104-1
页数 236页 : 图 ; 21cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 附录: 1. 膨化食品卫生标准; 2. 膨化食品良好生产规范; 3. 食品营养强化剂使用卫生标准 有书目 (第 [235] -236页) 本书共分为六章，分别介绍了米果的生产原料，焙烤膨化、油炸膨化、挤压膨化、微波膨化及气流膨化的米果加工工艺，米果调味的原料、调味料的制作原理及方法、米果的包装与质量控制，以及与米果有关的一些标准、规范・