本书收集了保健饮料制品共计734个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方 法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技 术操作工具书。内容包括：一、果蔬保健饮料；二、果蔬汁保健饮料；三、鸡尾式果蔬保健 饮料；四、保健汤饮；五、豆类保健饮料；六、粮谷类保健饮料；七、其他植物保健饮 料；八、乳类保健饮料；九、水产保健饮料；十、食用醋保健饮料；十一、其他营养、滋补 、保健饮料等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。