本书收集了配制酒制品908个品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：配制汽酒、小香槟、水果配制酒、滋补配制酒、洋酒、仿洋酒、滋补强身酒、中华鸡尾酒、外国鸡尾酒等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

一、配制汽车和小香槟
1 配制汽酒
(1)普通汽酒
汽酒
一步法灌装汽酒
两步法灌装汽酒
人工充气法汽酒
家制汽酒
(2)果味汽酒
水果汽酒(一)
水果汽酒(二)
水果汽酒(三)
配制汽酒
苹果汽酒
山楂汽酒