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名称 食品工程全书. 第二卷. , 食品过程工程
索引号 624084
分类号
(| 08 环境公报)
作者 中国食品发酵工业研究院、中国海诚工程科技股份有限公司、江南大学、黄福南、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2004
ISBN 7-5019-4157-2
页数 958页 : 图 ; 27cm
价格 精装
标签
简介
注解 国家“九五”重点图书 个人主编取自文中前言 有书目
书籍简介

《食品工程全书(第2卷)(精)》共14章，分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。