微波干燥和杀菌是不同常规方法的一种新技术，具有干燥效率高，节能和杀菌温度低，杀菌时间短的特点。可广泛应用于需要干燥脱水，以及杀菌的各种行业的加工处理场合。书中列举众多实例，生动地结合有关微波加热设备的设计方法和应用的理论，阐述其应用及效果，以点评方式指出原设备和工艺设计的优缺点，可提高读者在选用微波加热设备时的鉴别能力。书中也融合了作者多年科研成果的经验，内容丰富新颖，科技含量高。
本书适合于各行业有志于开发和推广微波加热和杀菌技术的技术人员，以及需要进行行业技术改造的读者。