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名称 巧克力鉴赏手册
索引号 624472
分类号
(| 08 环境公报)
作者 考迪， C.、葛宇、
出版社 上海 : 上海科学技术出版社 香港 : 香港万里机构, 2001
ISBN 7-5323-6318-X
页数 191页 : 图, 肖像 ; 21cm
价格 精装
标签 巧克力、生活、鉴赏、饮食、文化、美食、鉴赏与品味系列、巧克力鉴赏手册、
简介
注解 并列题名取自封面 责任者规范汉译姓: 考迪 本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品・
作者简介

尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。

书籍简介

《巧克力鉴赏手册》为读者揭开优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导读者了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让读者真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。
书中对提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。在目录中出现的巧克力品牌都是极其精美的品种。这些世界上最精美的巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。
在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。读者从书中可以了解到，在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。

书籍目录

序言
第一部分 巧克力的故事
1 巧克力的制造
2 巧克力的类型
第二部分 巧克力名录
1 小型手工制作商
2 中等规模制作公司
3 大规模制作公司