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名称 现代西餐烹调教程
索引号 625360
分类号
(| 08 环境公报)
作者 王天佑、
出版社 沈阳 : 辽宁科学技术出版社, 2002
ISBN 7-5381-3686-X
页数 464页 : 图 ; 23cm
价格 CNY42.00
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简介
注解
书籍简介

本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。吸收了当前欧美国家最新的制作方法和食谱，深入浅出、循序渐进地将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。