山內昶，一九二九年生於東京，京都大學法文系暨研究所畢，赴巴黎大學高等研究所留學，現為大手前大學教授與甲南大學名譽教授，著有《羅馬的誕生》、《現代法國文學與思想》、《經濟人類學的對比法》、《食之歷史人類學》、《經濟人類學導覽》、《解開禁忌之謎》及《紀德的愛與性》；另譯有下列書籍：曼德爾（Ernest Mandel）的《馬克思》、馬內的《勞動者權力》、沙林斯（Marshall Sahlins）的《石器時代的經濟學》、《人類學與文化記號論》、葛德利爾（Maurice Godelier）的《人類學的水平與軌道》、《觀念與物質》及《禮物之謎》、普庸（Francois Pouillon）編的《今日的經濟人類學》、羅丁森（Maxime Rodinson）的《伊斯蘭與資本主義》、阿達利（Jacques Attali）的《所有的歷史》、湯瑪斯（Keith Thomas）的《人與自然》、特斯達爾（Alain Testart）的《新不平等起源論》等。

「從一個人吃的東西，就可以知道他是什麼樣的人。」
「看一個人用什麼吃東西，就可以知道他是什麼樣的人。」
當東方遇見西方、當右手遇見左手、當筷子遇見刀叉匙，
如何將料理放入口中，
反映人們潛藏於飲食中的祕密與矛盾本質。

擺滿佳肴的「餐桌猶如迎接初夜的新嫁娘」，
而迎接此飲食儀式的──筷子、刀、叉、匙，
正是聯繫人與自然的飲食文化起點。