本书的内容酶制剂生产工艺和技术的最新发展动态，紧密围绕国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容来编写，注重理论与实践相结合，基础课程知识面广，深入浅出，适合现阶段高职学生的实际知识水平，体现职业教育的特点，突出职业教育培养目标，应用实践作为考核目标之一。全书阐述了现阶段酶制剂工业主流产品的新工艺、新技术，主要介绍了酶制剂生产技术的概况；酶的发酵生产，酶的分离纯化，酶固定化，淀粉酶生产技术、酶蛋白生产技术，纤维酶生产技术等。