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名称 食用香料手册
索引号 TS264.3-62/20052
分类号 TS264.3-62
TS264.3(食用香料、香精)
TS264(调味品的生产)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 孙宝国、刘玉平、
出版社 北京 : 中国石化出版社, 2004
ISBN 7-80164-590-1
页数 15, 425页 ; 26cm
价格 CNY56.00
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简介
注解 有书目 (第423-425页)
书籍简介

本书对1120种食用香料的化学结构或组成、理化性质、感官特征、应用范围、参考用量以及安全管理情况进行了介绍，可供香料、香精、食品、饮料、酒、烟草、牙膏、药品、饲料等领域的科研、技术管理人员参考。

书籍目录

1. 绪论
2. 精油
3. 浸膏和油树脂
4. 净油
5. 酊剂
6. 烃类食用香料
7. 醇类香料
8. 酚类香料
9. 醚类香料
10. 醛类香料
11. 酮类香料
12. 焦糖香味香料
13. 缩?基类香料
14. 酸类香料
15. 酯类香料
16. 内酯类香料
17. 呋喃类香料
18. 噻吩类香料
19. 吡咯类香料
20. 噻唑类香料