本书介绍了我国的素菜烹饪食谱74种，其中包括了寺院素菜，如佛光普照、素烧麦等；市肆素菜，如红烧甲鱼、糖醋鱼、红焖方肉等；民间素菜，如佛手豆腐、番茄肉饼、凉拌芋丝等。

1、素排骨 菠萝咕老肉
2、三鲜鱼肚 糖醋面筋
3、豆角炖素羊腩 回锅素肉片
4、尖椒肥肠 清炒虾仁
5、软炸鲜蘑 香椿豆腐
6、素烧腐竹
7、红烧长寿鱼 构杞虾仁
8、素炒什锦
9、红烧素肉块 三丝金针菇
10、茄汁薯饼 溜素丸子
11、虾仁冬瓜 香辣腰片
12、铁板豆腐
13、三丁是仁 香柳炖豆腐
14、香辣生菜 脆炸鲜鱿
15、酸菜炖冻豆腐
……