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名称 功能食品生理特性与检测技术
索引号 TS218/20053
分类号 TS218
TS218(保健食品)
TS21(粮食加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 毛跟年、许牡丹、
出版社 北京 : 化学工业出版社化学与应用化学出版中心, 2005
ISBN 7-5025-6044-0
页数 673页 : 图 ; 26cm
价格 CNY88.00
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简介
注解 有书目 (第667-673页) 本书从上、中、下三篇分别对功能食品的生理特性、保健功能和功能因子(或有效成分)的检测方法进行了阐述・
书籍简介

功能食品的研究和开发是当今食品科学与工程领域的前沿领域，被誉为“21世纪食品”。