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名称 时尚冰点
索引号 624895
分类号
(| 08 环境公报)
作者 刘易斯 萨拉、刘雪婷、傅勇江、
出版社 沈阳 : 辽宁科学技术出版社, 2004
ISBN 7-5381-3977-X
页数 116页 : 彩图 ; 20cm
价格 CNY24.00
标签
简介
注解
书籍简介

全书包括冰淇淋制作基础知识，果冻、刨冰和冰糕，香草、巧克力和咖啡冰淇淋，水果和坚果冰淇淋，脱脂奶油和低脂冰淇淋等5部分内容。详细介绍冰淇淋制作的各个环节，包括果汁、蛋卷筒、蓝子和点缀物、装饰小品等方面的制作技巧，具体介绍了几十种流行冰淇淋的配方和制作方法，均附有精美图片。

书籍目录

一 冰淇淋制作基础知识
1 必要的设备
2 基本配料
3 制作冰淇淋的准备
4 冰块准备程序
5 冰淇淋和果冻
6 香料
7 模具使用
8 分层与波纹
9 冰淇淋硬糖
10 篮形、饼干形和蛋卷冰淇淋
……
二 果冻、刨冰和冰糕
……
三 香草、巧克力和咖啡冰淇淋
……
四 水果和坚果冰淇淋
……
五 脱脂奶油和低脂冰淇淋
……