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名称 生料酿酒技术
索引号 624708
分类号
(| 08 环境公报)
作者 黄平、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2001
ISBN 7-5019-3299-9
页数 537页 : 图 ; 21cm
价格 CNY36.00
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简介
注解 有书目 (第533-537页) 本书从生产实际和环境保护出发，详细介绍了生料酿酒技术及与之配套的用于生料发酵的生料曲的制作技术，同时总结和介绍了国内外在生料酿酒和生料制曲方面的研究成果・
书籍目录

第一章 绪论
第二章 酿酒微生物的基础知识
第三章 酿酒用原辅材料
第四章 生料酒曲生产工艺
第五章 生料酿酒生产工艺
第六章 国内外生料酒及生料酿酒科研进展
第七章 提高生料酒质量的措施
第八章 生料酒的贮存与勾兑
第九章 生料酒曲在传统酿酒中的应用
第十章 生料酒生产计算
附录1 液态法生料酒小型蒸馏设备
……
主要参考文献