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名称 新版酱腌泡菜与脫水菜配方
索引号 624733
分类号
(| 08 环境公报)
作者 谭兴和、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2003
ISBN 7-5019-3866-0
页数 424页 ; 20cm
价格 CNY28.00
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简介
注解
书籍简介

本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。