《马铃薯淀粉生产技术》由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值；马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量控制、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术；马铃薯淀粉生产线的设计方法，马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领；预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗，文图并茂，技术实用，方法具体，可操作性强，便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益，具有很好的指导作用。

第一章 马铃薯及马铃薯淀粉
第一节 马铃薯块茎
第二节 马铃薯淀粉
第三节 马铃薯淀粉生产的意义
第二章 马铃薯淀粉的生产过程
第一节 马铃薯的准备和预处理
第二节 马铃薯的解碎
第三节 浆料加工
第四节 淀粉清浆的精制
第五节 淀粉清浆脱水
第六节 马铃薯淀粉的干燥和整理
第七节 称量和