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名称 | 肉类工业手册 |
| 索引号 | 650943 | |
| 分类号 | (| 08 环境公报) |
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| 作者 | 南庆贤、 | |
| 出版社 | 北京 : 中国轻工业出版社, 2003 | |
| ISBN | 7-5019-3858-X | |
| 页数 | 21, 873页, [8] 页图版 ; 29cm | |
| 价格 | 精装 | |
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| 简介 | ||
| 注解 | 本书共分五篇37章・内容包括：肌肉生长发育、肉的组织结构、宰后生化变化及贮藏技术；肉品加工原理和加工工艺技术及副产品综合利用；畜禽屠宰设备、分割设备及肉制品加工设备；工厂设计有工艺、土建、冷库、非工艺项目等设计，屠宰卫生和检验、肉品质量检验・附录：肉与肉制品国家标准和标准号，以及国际法规等・ | |
书籍简介
本手册内容包括肉的组织结构,宰后生化变化及贮藏技术,肉品加工原理和加工工艺技术及副产品综合利用,畜禽屠宰设备,肉类工厂设计等方面.
粤公网安备 44030602003680号