绿色象征生命和活力，而食品是维系人类生命的物质基础，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以“绿色”，因而将出自良好的生态环境并能给人们带来旺盛生命活力的这类食品，定名为“绿色食品”。
绿色食品是遵循可持续发展规则，按照绿色食品标准生产，经过专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染、安全、优质食品。本书就是系统地宣传普及绿色食品知识，推广标准化的科学技术，内容力求知识性、技术性、实用性。全书共分五章，分别介绍了发展绿色食品事业的意义，绿色食品生产综合性技术标准，山东优势产品生产技术规程，绿色食品标志的使用申报管理，部分国家和地区有机产品技术标准。本书可供从事绿色食品开发、生产的科技人员、管理人员和广大生产者学习，供相关科研、教学、推广人员参考。