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名称 新型饮料加工工艺与配方
索引号 624860
分类号
(| 08 环境公报)
作者 徐怀德、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2002
ISBN 7-109-07138-3
页数 307页 : 图 ; 21cm
价格 CNY15.00
标签 我想读、
简介
注解 有书目 (第306-307页) 本书主要介绍了近年发展的新型饲料加工工艺与配方・主要有鲜花饮料、茶饮料、保健生物饮料、新型蛋白饮料、新兴水果蔬菜加工的饮料、新型冰淇淋的加工工艺与配方・
书籍简介

本书主要介绍了近年发展的新型饮料加工工艺与配方。主要有鲜花饮料、茶饮料、保健生物饮料、新型蛋白饮料、新兴水果蔬菜加工的饮料、新型冰淇淋的加工工艺与配方。
本书可供从事食品加工以及饮料新产品开发等工作的技术人员、大专院校师生参考。

书籍目录

前言
第一章 饮料用水及水处理
第二章 饮料常用的原辅材料
第三章 饮料包装容器和材料
第四章 饮料配方设计和常见质量问题的处理
第五章 花饮料加工工艺与配方
第六章 茶饮料加工工艺与配方
第七章 保健饮料加工工艺与配方
第八章 蛋白饮料加工工艺与配方
第九章 新型果蔬汁饮料加工工艺与配方
第十章 新型冷饮加工工艺与配方
参考文献