大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 焙烤食品工艺学
名称 焙烤食品工艺学
索引号 624426
分类号
(| 08 环境公报)
作者 李里特、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2000
ISBN 7-5019-2802-9
页数 379页 ; 26cm
价格 CNY50.00
标签 123、食品、
简介
注解 高等学校专业教材 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等・
书籍简介

本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。