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名称 发酵食品工艺学
索引号 624608
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张惟广、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2004
ISBN 7-5019-4102-5
页数 423页 : 图 ; 21cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第421-423页) 高等职业教育教材
书籍简介

本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国家教委有关食品工程专业课程建议的指导意见编写的，全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识。