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名称 上海煲、滚、炖家庭汤品
索引号 TS972.122-64/20051
分类号 TS972.122-64
TS972.122(甜菜、汤菜、羹)
TS972.12(各类菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 姜介福、
出版社 昆明 : 云南人民出版社, 2004
ISBN 7-222-04053-6
页数 83页 : 彩图 ; 18⊃19cm
价格 CNY16.80
标签 菜谱、、@藏书@、l中国、t菜谱、家常菜、汤、美食、
简介
注解 题名取自封面
书籍简介

《上海煲、滚、炖家庭汤品：细煲、快滚、慢炖，35道上海家庭风味鲜美靓汤温暖您心…》特别依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式分成三大类，共收录35种具有代表性的上海家庭汤品，并介绍高汤的熬制与贮藏方法，只要掌握以上六个诀窍，再参考《上海煲、滚、炖家庭汤品：细煲、快滚、慢炖，35道上海家庭风味鲜美靓汤温暖您心…》步骤实地操作，相信在家里就能“煲”、“滚”、“炖”出具有浓厚上海风味的鲜美靓汤！

书籍目录

做汤的诀窍
熬制高汤
大骨鱼干高汤
老母鸡高汤
高汤的贮藏
滚汤
荠菜黄鱼羹
荠菜肉丝豆腐羹
开阳扁尖蚕豆汤
番茄蛋花汤
咸菜蚕豆汤
咸菜黄鱼汤
油豆腐粉丝汤
榨豆腐粉丝汤
萝卜丝鲫鱼汤
鱼圆汤
鲫鱼奶汤