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名称 | 馄饨·烧卖·春卷 |
| 索引号 | TS972.132/20052 | |
| 分类号 | TS972.132 TS972.132(面食) TS972.13(主食类食谱) TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱) TS972(饮食调制技术及设备) TS97(生活服务技术) TS(轻工业、手工业) T(工业技术) |
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| 作者 | 金华、 | |
| 出版社 | 昆明 : 云南人民出版社, 2004 | |
| ISBN | 7-222-04056-0 | |
| 页数 | 60页 : 彩图 ; 18⊃19cm | |
| 价格 | CNY15.00 | |
| 标签 | 烹饪、 | |
| 简介 | ||
| 注解 | 题名取自封面 责任者取自版权页 | |
书籍简介
《混沌·烧卖·春卷——40种各式混沌、烧卖、春卷》将告诉你：姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可就化成凉拌、抄手、酥炸等风味各异的馄饨，可以说变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣及创意，也让吃的人倍感温馨。而馄饨亦可用来制作成各式玲珑可口有如花朵的烧卖，只是包法略您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄栈脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口的诱人春卷。
书籍目录
前言
一 馄饨
1 馄饨的包法
2 龙抄手包法
3 馄饨的吃法
4 馄饨配料
二 烧卖
1 烧卖的包法
2 广东烧卖包法
3 烧卖的蒸制
三 春卷
1 春卷的包法
2 炸春卷
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