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名称 饼
索引号 TS972.132-64/20051
分类号 TS972.132-64
TS972.132(面食)
TS972.13(主食类食谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 金华、
出版社 昆明 : 云南人民出版社, 2004
ISBN 7-222-04050-1
页数 60页 : 彩图 ; 18⊃19cm
价格 CNY15.00
标签 美食、点心、食谱、烹饪、饼、
简介
注解 题名及并列题名取自封面
书籍简介

《饼》公开包括牛肉卷饼、葱油饼、馅饼、空心饼、烧饼、鸡蛋饼、盘香饼、锅饼等20余种不同风味的饼的制作秘诀。另外，也列举“荷叶饼”与“家常饼”的配菜及汤的做法。 平常以饭为主食的家庭，不妨亲自动手尝试一次 以“饼”为主食的地方风味， 相信一定会带来与众不同的惊喜！

书籍目录

一 前言
二 水调面团类
1 荷叶饼
2 附・荷叶饼的配菜
3 回锅肉
4 凉拌黄瓜
5 炒双菇
6 炒蛋皮
7 青菜豆腐肉丝汤
8 用荷叶饼做牛肉卷饼
9 用荷叶饼做肉丝炒饼
10 家常饼
……
三 鸡蛋面糊类
……
四 发酵面团类
……
五 脆皮类
……