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名称 家常腌渍小菜
索引号 TS255.53/20051
分类号 TS255.53
TS255.53(酱菜、腌菜)
TS255.5(蔬菜加工食品)
TS255(水果、蔬菜、坚果加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 王铁安、
出版社 杭州 : 浙江科学技术出版社, 2004
ISBN 7-5341-2218-X
页数 49页 : 彩图 ; 22x19cm
价格 CNY12.00
标签 厨艺、
简介
注解 本书前有文章：腌菜基础知识、容器的选择和杀菌方法；书中编为：简单的即席腌制&一夜腌制、美味诱人的腌制、流行的腌制、西式风味腌制等四部分・
书籍简介

我国饮食文化丰富，每天吃饭的时候，当端上一盘腌渍菜的时候，大家都一哄而上，抢着吃它，何不自己学会做呢？本书介绍家常腌渍小菜的基础知识，包括用料，腌渍时间等。

书籍目录

腌菜基础知识
容器的选择和杀菌方法
简单的即席腌制&一夜腌制
腌蛇腹黄瓜
盐腌菜心
辣白菜
淡腌山药
辣腌茄子
梅干苏腌芜菁
大阪腌萝卜
腌芝麻牛蒡
松前腌菜
美味诱人的腌制
粞糟腌菜
樱花腌菜
韩式萝卜泡菜
酒曲腌萝卜
梅醋腌蘘荷