大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 保健食谱、菜谱 » 时新保健菜谱
名称 时新保健菜谱
索引号 TS972.161/200511
分类号 TS972.161
TS972.161(保健食谱、菜谱)
TS972.16(各种用途的食谱、菜谱)
TS972.1(烹饪法、食谱、菜谱)
TS972(饮食调制技术及设备)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 张家伟、吕云媛、顾萍、肖庆华、
出版社 合肥 : 安徽科学技术出版社, 2004
ISBN 7-5337-2989-7
页数 10,384页 : 彩图 ; 21cm
价格 CNY15.00
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简介
注解 其他编著者: 吕云媛, 顾萍, 肖庆华 本书讲述了大众菜肴的常识、营养与保健时新大众菜的特点等内容・书中给出了大众保健菜谱，均介绍了每道菜肴的保健提示・
书籍简介

本书在选择原料和调料方面既紧跟市场经济的供求，又考虑到家庭采购的方便，既从营养角度考虑，又涉及不同年龄、不同疾病的人群之需要。本书对从事餐饮业的工作者和广大烹饪爱好者、家庭执勺者具有一定的参考和使用价值。

书籍目录

一、大众菜肴的常识
二、营养与保健是时新大众菜的特点
三、大众保健菜谱
（一）蔬菜类保健菜谱
1.辣白菜
2.素扒白菜
3.炒酸辣白菜
4.发菜焖白菜
5.清炒芹菜
6.红椒拌芹菜
7.生炒空心菜
8.蘸汁空心菜
9.姜汁菠菜
10.红烧菜花
11.红油菜花
12.椒油菜花
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