高等旅游管理教育是我国高等教育适应旅游业发展形势、与时俱进深化改革的重要成果之一。为了适应饭店业快速发展对知识化复合型经营管理人才的迫切需求，饭店管理作为高等旅游管理教育的核心课程迅速发展起来了，而且形成了规模化发展的态势。教材是保障这种发展态势最关键的要素，为了丰富饭店管理专业的教材体系，我们编写了作为专业基础课教材的《现代饭店经营管理》。
本书具有以下五个方面的显著特点：一是读者对象的针对性，二是编写体例的实务性，三是理论阐述的通俗性，四是参考资料的时效性，五是操作实务的实用性。
《现代饮店经营管理》反映了饭店业发展的最新动态，涵盖了饭店经营管理的一般规律，理论与实务兼备，突出了实务的可操作性。因而，本书既可以作为普通高等旅游管理教育的通用教材，还可以作为高等旅游管理教育自学考试的专业教材，以及饭店中高层管理人员的实用参考书。